土豆应该怎么吃?土豆蒸着吃最营养!
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信息时间 2019-08-29 信息分享

    土豆在我们餐桌上的出镜率很高,几乎 适用于所有常见的烹饪方式,比如蒸、 煮、炖、炸、炒、拌等。在所有烹调方法中,最 推荐蒸。 土豆营养价值较高,富含钾元素,含量 堪比香蕉;维生素C也比较丰富,能与番茄 相媲美;富含国人容易缺乏的维生素B1,维 生素B2含量也比大米高;还含有膳食纤维和 多酚类物质。蒸土豆能最大限度地保留上 述营养,还能留住其天然的清香。

  在不放油 盐的时候,蒸土豆的热量较低,淀粉含量不 如米饭馒头高。根据澳大利亚悉尼大学的研究,蒸土豆的饱腹感是白面包的3.23倍。 蒸土豆时,建议大家要带皮,能防止水分和 营养的流失。如果担心这种做法口感差,可 以加点椒盐吃,味道鲜美,或者把蒸熟的土 豆切成小碎粒,盛在饭碗里,然后一口土豆 一口菜正常吃。 最不推荐的方法是油炸,不但提升土豆 的热量,还会产生一些有害物质。研究发 现,香气越浓郁的土豆烹调法,比如油煎、油 炸,产生的丙烯酰胺(一种疑似致癌物)就越 多。炸薯片就是常见食品中丙烯酰胺含量 的“头名状元”。


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